El experto Mario Gallego–Nicasio ofrecerá una conferencia sobre la gastronomía tradicional de Guadalajara el 26 de junio en el espacio cultural Mareta. Un evento que explora la riqueza culinaria y cultural de la provincia.

Una cita imprescindible en Mareta, espacio cultural de Guadalajara

Mario Gallego hablará sobre la gastronomía en Guadalajara este 26 de junio

El próximo jueves, 26 de junio, el reconocido especialista en gastronomía Mario Gallego–Nicasio protagonizará una conferencia en Guadalajara sobre el papel de la cocina local en la construcción de la identidad cultural. El evento tendrá lugar en Mareta, un espacio cultural ubicado en la plazuela de Don Pedro, número 1, a partir de las 19:30 horas.

La iniciativa está organizada por Mareta en colaboración con Océano Atlántico Editores, y será presentada por Julio Martínez, uno de los gerentes de ambas entidades.

“Gastronomía en Guadalajara”: tradición, identidad y memoria

Bajo el título “Gastronomía en Guadalajara”, la conferencia adoptará el formato de tertulia, en la que se abordarán temas como:

El papel de la gastronomía tradicional en la construcción de la identidad local.
La evolución (y en algunos casos, desaparición) de platos típicos de la provincia.
La necesidad de preservar el patrimonio culinario alcarreño.

Durante el acto, Mario Gallego–Nicasio recordará algunos platos mencionados por Camilo José Cela en su célebre Viaje a la Alcarria, como el «chorizo pringao», la liebre borracha, las codornices en talego o la cabra al adobo judío.

“¿Dónde han quedado 52 años después todos estos platos populares?”, se preguntará el conferenciante.

¿Quién es Mario Gallego–Nicasio?

Mario Gallego–Nicasio es graduado en Turismo y Técnico Superior en Dirección de Cocina. Actualmente posee una plaza de profesor de Formación Profesional de Hostelería y Turismo en Guadalajara, aunque este curso ha estado alejado de la docencia formal. No obstante, ha colaborado puntualmente con la Universidad y academias privadas.

Antes de dedicarse a la enseñanza, trabajó en el sector de la hostelería y el turismo en España, Reino Unido y Estados Unidos. Apasionado del turismo rural, los idiomas, los paseos por la naturaleza y, por supuesto, de la gastronomía, Gallego es una de las voces más autorizadas para hablar sobre el valor cultural de la cocina tradicional.