La Federación de Turismo y Hostelería de Guadalajara impulsa herramienta digital para cumplir la ley de desperdicio alimentario
La Federación de Turismo y Hostelería de Guadalajara, integrada en CEOE-CEPYME Guadalajara, refuerza su apoyo al sector hostelero ante la entrada en vigor de la nueva Ley 1/2025 de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, publicada el 1 de abril de 2025 en el BOE. La normativa, pionera en España, establece obligaciones legales específicas para reducir el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo final.
Con el objetivo de facilitar la adaptación del sector, la Federación colabora con Hostelería de España en el desarrollo de una herramienta digital que centraliza toda la información y documentación necesaria para el cumplimiento de la ley. La plataforma, disponible en www.hosteleriacircular.es, actúa como ventanilla única para los establecimientos de hostelería, supermercados y otros agentes económicos, ofreciendo guías prácticas, modelos de convenio de donación y planes de prevención de pérdidas.
Qué regula la Ley 1/2025 y a quién afecta
La Ley de Desperdicio Alimentario 2025 responde al compromiso de España con el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3, que busca reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial antes de 2030. La norma establece obligaciones para:
- Operadores económicos que producen, transforman, distribuyen o comercializan alimentos.
- Servicios de restauración colectiva y minoristas, incluidos hoteles, restaurantes, comedores escolares o residenciales.
- Entidades receptoras de alimentos, como bancos de alimentos, ONGs y asociaciones benéficas.
- Administraciones públicas, con funciones educativas, formativas y de gestión.
Aunque no impone obligaciones directas al consumidor, la ley fomenta prácticas responsables, como permitir que los clientes se lleven la comida sobrante y participar en campañas de concienciación alimentaria.
Plazos y entrada en vigor
La normativa entró en vigor el 2 de enero de 2025, con plazos específicos para que los operadores económicos implementen un Plan de Prevención de pérdidas y desperdicio alimentario. Este plan identifica puntos críticos de generación de residuos y propone medidas correctoras siguiendo la jerarquía de prioridades: prevención en origen, donación, transformación en otros productos, alimentación animal, uso industrial o energético y compostaje.
Beneficios y obligaciones para el sector hostelero
Para los establecimientos de hostelería, la ley implica:
- Ofrecer a los clientes la posibilidad de llevarse las sobras en envases reutilizables o reciclables.
- Informar de manera clara sobre la posibilidad de elegir raciones de distinto tamaño.
- Formalizar acuerdos con entidades receptoras para la entrega segura y trazable de alimentos no vendidos, pero aptos para consumo.
La Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara considera esta colaboración con Hostelería de España fundamental para acompañar al sector en el cumplimiento normativo, mejorar la competitividad y promover prácticas más sostenibles y responsables.
Un cambio de paradigma en la gestión alimentaria
Esta ley es la primera de su tipo en España con rango legal, diferenciándose de programas anteriores que solo ofrecían recomendaciones. Introduce un sistema sancionador, establece la jerarquía de uso de excedentes y refuerza el papel de las administraciones públicas. Según la Federación, no se trata solo de cumplir con la normativa, sino de asumir un compromiso real con la eficiencia, la sostenibilidad y la justicia social.
Gracias a la plataforma www.hosteleriacircular.es, los negocios de Guadalajara pueden cumplir con sus obligaciones de manera sencilla, descargar la cartelería necesaria e integrarse en un modelo de hostelería circular que beneficia al medio ambiente y a la sociedad.
