El Diario Oficial de la Unión Europea ha oficializado hoy la inscripción de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) ‘Espárrago Verde de Guadalajara’ en el Registro de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas bajo el Reglamento de Ejecución (UE) 2024/1887, emitido por la Comisión el 2 de julio de 2024.
Publicación en el Diario Oficial de la UE: La UE registra la nueva Indicación Geográfica Protegida ‘Espárrago Verde de Guadalajara’
Guadalajara, 5 de julio de 2024
La solicitud para esta distinción fue presentada por la Asociación ‘Espárrago de Guadalajara’ en noviembre de 2022. Fundada en enero de 2018 como una asociación sin ánimo de lucro, la Asociación ha representado a 25 operadores que cultivan aproximadamente 550 hectáreas de espárrago verde dentro de los límites de la IGP. La producción anual alcanza entre 2,5 y 3,0 millones de kilogramos de este exquisito producto.
La zona de producción comprende 44 municipios de la parte occidental de la provincia de Guadalajara, ubicados entre las comarcas de la Sierra, la Campiña y la Alcarria Alta.
Los ‘Espárragos Verdes de Guadalajara’ se caracterizan por ser turiones verdes, tiernos, sanos y limpios, obtenidos de esparragueras ‘Asparagus officinalis L.’, subespecie genéticamente diploide F1. Destinados para consumo en fresco o procesado, estos espárragos están libres de plagas, enfermedades, daños mecánicos y daños meteorológicos. Presentan una curvatura en su tercio apical que no supera el 30% respecto a la vertical, con la cabeza cerrada y sin ramificaciones ni floraciones.
La zona de producción abarca 44 municipios situados en la parte occidental de la provincia de Guadalajara, entre las comarcas de la Sierra, la Campiña y la Alcarria Alta. Caracterizada por temperaturas relativamente bajas durante los meses de producción, esta región favorece una lenta tasa de crecimiento que resulta en una mayor concentración de sólidos solubles y un pH óptimo entre 5.7 y 5.9.
Los nutrientes del suelo y las prácticas tradicionales de fertilización junto con los factores agroclimáticos únicos de la zona contribuyen al sabor distintivo de los ‘Espárragos Verdes de Guadalajara’. Este sabor se describe como intenso, jugoso, poco fibroso, con notas dulces y amargas, y una prolongada persistencia en el paladar, gracias a las específicas concentraciones de sólidos solubles, sales, ácidos orgánicos y compuestos bioactivos.
La Indicación Geográfica Protegida ‘Espárrago Verde de Guadalajara’ representa no solo un reconocimiento a la calidad y singularidad de este producto, sino también un compromiso con la preservación de las prácticas agrícolas tradicionales y el patrimonio agroalimentario de la región.
IGP Miel de Ibiza y Espárrago de Guadalajara
ESPÁRRAGO VERDE DE GUADALAJARA El proceso de obtención de la IGP de espárrago verde de Guadalajara fue iniciado el 14 de febrero de 2023, cuando se dio a conocer la solicitud en el Boletín Oficial del Estado (BOE) a través de la Resolución de la dirección general de Alimentación de Castilla-La Mancha. El Espárrago Verde de Guadalajara se cultiva en 43 municipios de Castilla-La Mancha y destaca por sus características únicas, tiernos y jugosos, con un equilibrio perfecto de notas dulces y amargas. Según los últimos datos disponibles, en España más de 330.000 agricultores y ganaderos elaboran productos con sellos de calidad de indicaciones geográficas, con más de 1,5 millones de hectáreas cultivadas y 2,3 millones de cabezas de ganado. Esta producción de calidad tiene un valor estimado en origen de más de 7.000 millones de euros y está sujeto a un riguroso programa de control, que forma parte del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025 y que realizó 49.213 controles en 2022. La política de calidad diferenciada es fundamental para el desarrollo y la sostenibilidad de las zonas rurales. La comercialización de productos que deben su especificidad al medio geográfico en el que se producen puede ser muy beneficiosa para estas áreas, especialmente las menos favorecidas, ya que contribuye a mejorar los ingresos de los agricultores y a fijar población, al tratarse de una actividad no deslocalizable, que favorece la sostenibilidad económica, social y medioambiental. La Certificación IGP de Espárrago Verde de Guadalajara asegura que los espárragos cumplan estrictos estándares de calidad y etiquetado, incluyendo un contenido de materia seca entre 6,5% y 8,5%, pH de 5,7 a 5,9 y una longitud de 13 a 26 cm, entre otros parámetros. Además, el etiquetado debe incluir el logotipo de la IGP y el de la UE para garantizar su autenticidad y procedencia. El Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo, aprobado recientemente, establece las normativas para las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) y los Términos de Calidad Facultativos. Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación
Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural
Espárrago Verde de Guadalajara Solicita Registro como IGP en la Unión Europea
Descubre el auténtico sabor del Espárrago Verde de Guadalajara: un producto que nos distingue
