Guadalajara | 15.7.2025
La Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, integrada en CEOE-Cepyme Guadalajara, ha anunciado la celebración del IV Foro de Hostelería de la provincia de Guadalajara, un encuentro que se consolida como referente para los profesionales del sector y que tendrá lugar el lunes 28 de julio. El evento se enmarca dentro de los actos conmemorativos en honor a Santa Marta, patrona de los hosteleros.
El presidente de la Federación, Juan Luis Pajares, ha destacado que este foro “es un espacio donde los profesionales intercambiaremos impresiones e ideas para seguir innovando y manteniéndonos al día en un sector en constante evolución”.
Un programa dividido entre formación e inspiración gastronómica
La jornada comenzará a las 10:00 horas en el Teatro Auditorio Buero Vallejo, con una primera parte centrada en ponencias y debates. Entre los ponentes se encuentran Adán Israel, presidente de la Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha (ASUMAN), que abordará la problemática del sector con la charla “El camarero, una especie en extinción”.
Le seguirá la ponencia “La pastelería artesana como seña de identidad”, a cargo de dos referentes del mundo dulce: Fátima Gismero, pastelera de Pioz reconocida como Pastelera Revelación en Madrid Fusión 2021, y Jesús Quirós, World Chocolate Master 2025.
Además, se celebrará la mesa redonda “Formarse o morir en hostelería”, moderada por Francisco Montero, director de la Cátedra de Gastronomía de la UCLM, junto a miembros de la Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara.
Experiencias enogastronómicas y reconocimiento al talento local
La segunda parte del IV Foro de Hostelería de la provincia de Guadalajara se trasladará al Casino Club de Campo. Allí, los asistentes disfrutarán de una degustación de productos locales, presentada por Nacho Álvarez Oter, barman del Kiosco El Triunfo de Sigüenza.
A continuación, tendrá lugar una experiencia enogastronómica con vinos de la región y tapas elaboradas por chefs locales como Carlos Gumiel, Nacho Padín, Jesús Pardo y el sumiller Andrei Popa, del restaurante El Doncel. Todos ellos representan el alto nivel gastronómico que ha alcanzado la provincia, como ha subrayado el propio Pajares.
La jornada finalizará con una nueva muestra del talento de Fátima Gismero en repostería, un homenaje a la trayectoria de destacados hosteleros locales y el monólogo gastronómico de la humorista Eva Cabezas.
Una cita para defender el presente y futuro de la hostelería
Durante la presentación del evento, Víctor Morejón, concejal de Turismo del Ayuntamiento de Guadalajara, ha valorado la iniciativa como “una oportunidad para poner en valor la apuesta por la materia prima local y la fusión entre cocina tradicional y vanguardia”.
Según datos del Observatorio de Turismo, el 50% de quienes visitan Guadalajara lo hacen atraídos por su gastronomía, lo que, en palabras de Morejón, “demuestra que turismo y hostelería van de la mano y tienen un papel estratégico en el desarrollo de la ciudad”.
Uno de los temas más candentes del foro será la falta de camareros en Guadalajara, una preocupación creciente para los empresarios del sector. Pajares ha explicado que esta situación no es exclusiva de la provincia, sino un problema generalizado en todo el país, motivado por la competencia de otros sectores como la logística, la escasa conciliación laboral y familiar y la necesidad de mejorar la percepción social de la profesión.
Inscripción gratuita y abierta
La asistencia al IV Foro de Hostelería de la provincia de Guadalajara es gratuita, aunque requiere inscripción previa, que puede realizarse llamando al 949 21 21 00 o escribiendo al correo electrónico turismoyhosteleria@ceoeguadalajara.es.
La cita cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Guadalajara y la colaboración de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, la Diputación Provincial de Guadalajara y Banco Sabadell.
Desde la Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara se anima a todos los profesionales del sector a participar en este foro que promete ser una jornada de aprendizaje, reflexión y celebración del trabajo diario de los hosteleros alcarreños.
