Diego Fernández, del Restaurante La Duquesa, representará a Guadalajara en el III Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos
Diego Fernández, chef del Restaurante La Duquesa de Guadalajara, ha sido elegido para representar a la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara en la tercera edición del Campeonato Oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos. Este evento gastronómico reunirá a 31 cocineros de todo el país los días 27 y 28 de enero de 2025, en el marco del prestigioso Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que se celebrará en IFEMA Madrid.
El certamen, organizado por Hostelería de España y respaldado por Alimentos de España, Mahou San Miguel, Makro y 1001 Sabores Región de Murcia, tiene como objetivo destacar la calidad y creatividad de las tapas y pinchos, promoviendo el turismo gastronómico como elemento clave en el panorama turístico nacional.
Una tapa que fusiona tradición e innovación
Diego Fernández competirá con su creación “Cordero de la raíz al horizonte”, una tapa que combina tradición e innovación con ingredientes locales. La propuesta incluye:
- Manitas de cordero
- Uramaki de arroz trufado en panko de trigo negrillo
- Molleja de cordero confitada a la miel
- Ceviche de espárrago verde
- Polvo de migas alcarreñas
- Esferas de ajo negro
El chef dispondrá de un máximo de 30 minutos para elaborar su tapa en directo ante un exigente jurado compuesto por periodistas gastronómicos, chefs de renombre y representantes del sector culinario. Los criterios de evaluación incluirán la originalidad, la presentación, el sabor, la textura, la utilidad para el establecimiento hostelero y el uso de productos autóctonos, además de la sugerencia de maridaje.
Un escaparate de talento gastronómico
El Campeonato de Tapas y Pinchos representa la culminación de una serie de competiciones organizadas por las asociaciones provinciales integradas en Hostelería de España. Cada participante, como Diego Fernández, es el resultado del esfuerzo colectivo por mejorar la oferta gastronómica y posicionar la cocina española como un referente mundial.
Sobre Hostelería de España
Fundada en 1977, Hostelería de España es la organización empresarial que representa a los más de 315.000 restaurantes, bares, cafeterías y pubs del país, un sector que emplea a 1,7 millones de personas y aporta un 6,5 % al PIB nacional. En particular, los restaurantes y bares generan más de 99.000 millones de euros anuales y suponen un pilar esencial de la economía española.
Madrid, 28.1.2025
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