El Día Mundial de la Alimentación, promovido por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), nos invita a cuestionar lo que damos por cierto sobre nuestros hábitos y a exigir un futuro más saludable y justo
Día Mundial de la Alimentación 2025: Derribando los falsos mitos de nuestra dieta
Cada 16 de octubre, desde 1979, el mundo se detiene un instante para reflexionar sobre la alimentación: no solo como fuente de nutrición, sino como instrumento de salud, cultura y sostenibilidad. Este 2025, bajo el lema “De la mano por unos alimentos y un futuro mejores”, la jornada se centra en la importancia de una dieta equilibrada, sostenible y consciente, frente a los retos de la obesidad, el sobrepeso y la pérdida de biodiversidad que afectan a millones de personas en todo el planeta.
Falsos mitos de la alimentación: creencias que pesan más que los alimentos
En conversaciones cotidianas sobre comida, recetas o dietas, solemos repetir afirmaciones como mantras: “la pasta engorda”, “la leche aumenta las mucosidades” o “el arroz restriñe”. Sin embargo, ningún alimento por sí solo engorda ni adelgaza. El aumento de peso depende de la energía que consumimos frente a la que gastamos. La estatura, la edad, el sexo, la actividad física y psíquica, e incluso nuestro momento vital, determinan nuestras necesidades calóricas.
Por ejemplo, 100 gramos de pan aportan alrededor de 230 calorías, mientras que una hora de footing a ritmo medio quema unas 550 calorías. Esto significa que el pan blanco no es un enemigo del peso, sino simplemente un componente energético más dentro de nuestra dieta.
El mito del pan: blanco, integral y cereales
El pan, presente en la mayoría de las culturas, es uno de los alimentos más completos. Contiene vitaminas del grupo B, minerales como calcio, fósforo y potasio, poca grasa y proporciona energía al cerebro y al sistema nervioso. El pan integral, al conservar la cubierta del grano, aporta tres veces más fibra que el pan blanco, favoreciendo la saciedad y el tránsito intestinal.
Eliminar el pan de nuestra dieta no es necesario ni recomendable.
Lo fundamental es adaptar su consumo a nuestras necesidades energéticas y acompañarlo con ingredientes saludables, como verduras o proteínas magras, en lugar de procesados con exceso de grasas o azúcares.
Fruta, agua y miel: desmontando ideas preconcebidas
La fruta, aunque muchos crean que debe tomarse antes de las comidas para no engordar, es beneficiosa a cualquier hora. Incrementa la saciedad si se consume antes de comer, pero también sustituye postres menos saludables, aportando vitaminas y minerales esenciales.
El agua, por su parte, ha sido protagonista de otro mito: ¿debemos beber tres litros diarios? La respuesta es sencilla: escucha a tu cuerpo. La sed es el indicador más fiable de hidratación, y la cantidad necesaria varía según peso, actividad física y condiciones ambientales.
Y la miel, aunque naturalmente más nutritiva que el azúcar refinado por su contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes, sigue siendo rica en azúcares, por lo que su consumo debe ser moderado, incluso para diabéticos.
Intolerancias y productos “light”: la necesidad de informarse
No todos los adultos son intolerantes a la lactosa.
La enzima que facilita su digestión se mantiene en gran parte de la población adulta, especialmente en sociedades con tradición de consumo de leche.
Suspender su ingesta sin necesidad puede generar intolerancias temporales.
Respecto a los productos “light”, el etiquetado puede confundir: menos calorías o grasas no significa que sean saludables ni que podamos comerlos sin límite. La calidad de la grasa y de los ingredientes es más relevante que la cantidad de calorías.
Ciencia, divulgación y sentido crítico
En la actualidad, la abundancia de información sobre alimentación puede resultar “infoxicación”: una avalancha de datos contradictorios que dificulta discernir lo cierto de lo falso. Por ello, es vital acudir a fuentes científicas rigurosas antes de creer en dietas milagro o modas nutricionales.
El libro “Los falsos mitos de la alimentación (2º ed.)”, del investigador Miguel Herrero, ofrece una guía científica y divulgativa sobre este tema, desmontando bulos y explicando los beneficios y riesgos de ciertos alimentos y dietas. Publicado por el CSIC, es un recurso imprescindible para quienes quieren separar la ciencia de la ficción en nutrición.
Alimentación, salud y sostenibilidad
El cambio en nuestros hábitos alimenticios no solo afecta la salud individual.
Según la FAO, 672 millones de adultos y 124 millones de menores son obesos, y 40 millones de niños menores de cinco años presentan sobrepeso.
La comida rápida ha reemplazado a la casera, y el predominio de cereales frente a una dieta diversa ha reducido la biodiversidad: de unas 6.000 plantas consumidas históricamente, solo 9 representan el 66% de la producción agrícola mundial.
La alimentación es, por tanto, un factor clave para la salud humana y la sostenibilidad del planeta. Adoptar una dieta equilibrada y variada, respetuosa con el medio ambiente y basada en información verificada, es la mejor manera de contribuir a un futuro más saludable para todos.
Cómo celebrar el Día Mundial de la Alimentación
Este Día Mundial de la Alimentación invita a la reflexión y a la acción. Algunas ideas sencillas pero significativas incluyen:
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Leer libros sobre nutrición y mitos alimentarios, como Los falsos mitos de la alimentación.
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Escuchar podcasts y conferencias de expertos en alimentación y salud.
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Revisar nuestras propias costumbres y cuestionar aquello que creemos cierto sin fundamento.
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Adoptar hábitos de alimentación más equilibrados, tanto para nuestra salud como para la del planeta.
En GuadaRed celebramos cada 16 de octubre como un recordatorio de que la alimentación va más allá de saciar el hambre. Es un acto de cuidado, disfrute y conciencia, que merece ser acompañado de un conocimiento crítico y sólido sobre lo que ponemos en nuestro plato. Solo así podemos transformar la comida en una fuente auténtica de bienestar, placer y sostenibilidad, donde cada elección cuente para nuestra salud y la del planeta.
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