Este evento, que tiene lugar en el Teatro Auditorio Municipal José Luis Perales, rinde homenaje a la cocina de raíz, una tradición culinaria que refleja la rica herencia cultural y territorial de la región.
Culinaria Castilla-La Mancha 2024: Celebrando la Gastronomía de Raíz en Cuenca
Cuenca, 22 de octubre de 2024
Los días 21 y 22 de octubre, Cuenca se ha convertido en el epicentro de la gastronomía en Castilla-La Mancha con la celebración del Congreso Culinaria Castilla-La Mancha.
La propuesta de Raíz Culinaria destaca la autenticidad y sencillez de la cocina castellanomanchega, en la que cada plato cuenta una historia a través de sus ingredientes y técnicas. Este congreso se presenta como un foro de intercambio de conocimientos, donde los asistentes podrán conocer nuevas tendencias culinarias de la mano de chefs y expertos destacados.
Cuenca, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1996, es conocida por su impresionante patrimonio arquitectónico y su entorno natural. Su belleza, resultado de la fusión entre la naturaleza y la arquitectura, proporciona un marco incomparable para este evento gastronómico.
Programa del Congreso
El congreso comienza hoy martes 22 a las 9:30 con un showcooking a cargo de Fátima Gismero, quien explorará la aplicación del vino y sus fermentos naturales en pastelería. A continuación, a las 10:30, tendrá lugar una mesa redonda moderada por Clara Villalón, donde jóvenes talentos de la gastronomía castellanomanchega compartirán sus experiencias.
Entre los participantes se encuentran:
- Rocío Arroyo – Profesora de Pastelería en Escuela Efa La Serna
- Jesús Quirós – Pastelería La Rosa de Alcázar de San Juan
- Pablo Linares – Repostero en OBA
- Miguel Rodríguez Cortina – Jefe de Sumillería en Restaurante Iván Cerdeño
- Javier Palomares Sierra – Ganadero de tercera generación
La jornada continuará con un showcooking titulado “Non confirming cuisine” a las 12:00, presentado por René Frank, seguido por la ponencia “Semillas de transformación. La huerta como catalizador de la creatividad” por Javier Sanz y Juan Sahuquillo del Restaurante OBA. Para cerrar el congreso, se llevará a cabo el II Concurso Nacional Elige tu Chef Raíz Culinaria, que promete ser un emocionante final para un evento lleno de sabores, aprendizajes y creatividad.
Culinaria Castilla-La Mancha es más que un congreso; es una celebración de la identidad gastronómica de una región rica en tradiciones, donde cada plato cuenta una historia de esfuerzo y pasión. No te pierdas esta oportunidad de descubrir y degustar lo mejor de la cocina de raíz en Cuenca.
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