Guadalajara, a 19 de mayo de 2023
En Guadalajara, disfrutar de su gastronomía es una experiencia que va más allá de los sabores y los alimentos. Es sumergirse en una rica tradición culinaria que destaca por la calidad y distinción de sus productos. En esta ocasión, de la mano de cinco reconocidos cocineros de la provincia, queremos presentarte uno de los productos que nos distingue: el Espárrago Verde de Guadalajara.
El Espárrago Verde de Guadalajara se destaca por su textura, aroma y sabor únicos. Su equilibrio armonioso de sensaciones dulces y amargas lo convierte en un auténtico placer para el paladar. Este espárrago goza de una excelente calidad y es muy demandado y reconocido en los mercados nacionales e internacionales. De hecho, aproximadamente el 70% de la producción de la provincia se exporta, principalmente a países europeos.
El espárrago verde marca el comienzo del calendario agrícola en la región y cuenta con estrictos controles sanitarios para garantizar su trazabilidad. Esto demuestra el compromiso de los agricultores y ganaderos de la zona, quienes han mostrado una notable eficacia en la prevención de brotes y han contribuido a una imagen aún más positiva de su labor.
La temporada de recogida de este exquisito producto va desde marzo hasta junio, dependiendo de las condiciones climáticas.
Además de su delicioso sabor, el Espárrago Verde de Guadalajara posee propiedades nutricionales impresionantes. Gracias a su bajo contenido calórico, alto contenido de agua y a su aporte de nutrientes, es un alimento ideal para incluir en dietas hipocalóricas. También es una excelente fuente de antioxidantes como las vitaminas C, E y provitamina A. Con su alto contenido de potasio y bajo contenido de sodio, siempre y cuando no sean en conservación, el espárrago tiene propiedades diuréticas que favorecen la eliminación de líquidos del organismo .
El espárrago verde es especialmente recomendado en la dieta de mujeres embarazadas debido a su contenido de folatos.
Se aconseja cocinarlos con poca agua y en una olla rápida para minimizar las pérdidas de vitaminas.
El reconocimiento de la calidad del Espárrago Verde de Guadalajara ha quedado plasmado en la Resolución de 8 de febrero de 2023, de la Dirección General de Alimentación de la Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, que publicita la solicitud de registro del pliego de condiciones de la Indicación Geográfica Protegida “Espárrago Verde de Guadalajara”.
Para que disfrutes al máximo de este producto distintivo, cinco destacados cocineros de la provincia, Mario de Lucas de La Duquesa, José Antonio Rojo del Asador El Tolmo, Adrián Romanillos del Restaurante Zúbar, Silvia Prieto y Manuel Cámara del Cenador de las Monjas, te mostrarán su excelencia y versatilidad a través de sus creaciones culinarias.
Descubre el auténtico sabor del Espárrago Verde de Guadalajara y déjate cautivar por la pasión y el talento de estos expertos culinarios. Sumérgete en la esencia gastronómica de Guadalajara y descubre por qué este producto nos distingue. ¡Buen provecho!
Fuente: Turismo de Guadalajara
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