Castilla-La Mancha reivindica en Bruselas la gastronomía del Quijote con el libro ‘Recetario de cocina cervantina’
El Gobierno de Castilla-La Mancha ha puesto en valor este lunes en Bruselas la riqueza de la gastronomía manchega y su vínculo histórico con El Quijote, durante la presentación del libro ‘Recetario de cocina cervantina, entre gachas y gigantes’, una obra de Patricia Morales y Marián Cruz que rescata la cocina del Siglo de Oro a través de los textos de Miguel de Cervantes.
El acto, celebrado en el Instituto Cervantes de Bruselas, contó con la intervención del vicepresidente segundo del Gobierno regional, José Manuel Caballero, quien destacó que la obra de Miguel de Cervantes es un referente literario universal y un auténtico reflejo de la cultura culinaria de su época.
El Quijote como espejo de la gastronomía manchega
Durante su intervención, Caballero subrayó que El Quijote recoge referencias a más de un centenar de alimentos, muchos de los cuales siguen formando parte hoy de la producción agrícola y ganadera de la región.
En este sentido, defendió que la obra cervantina también puede entenderse como un “tratado de gastronomía tradicional”.
El vicepresidente segundo destacó además la importancia de recuperar recetas basadas en productos de temporada y proximidad, lo que hoy se conoce como kilómetro cero, una filosofía que conecta directamente con la forma de vida que reflejaba Cervantes en su obra.
Castilla-La Mancha, “despensa de Europa”
Caballero reivindicó también el papel estratégico de la región en el panorama agroalimentario europeo, recordando que Castilla-La Mancha es una de las comunidades con mayor capacidad productiva del país.
En este sentido, defendió el peso del sector agroalimentario, que representa una parte clave del PIB regional y genera empleo y riqueza, además de estar inmerso en un proceso de modernización constante.
El responsable autonómico aprovechó su intervención para reforzar el mensaje de la región como la conocida “despensa de Europa”, una identidad ligada a la calidad y diversidad de sus productos.
Impulso al mundo rural y relevo generacional
Otro de los ejes destacados fue el compromiso del Ejecutivo regional con el futuro del campo. Caballero hizo referencia a las políticas de apoyo al medio rural y al relevo generacional, un reto clave para garantizar la continuidad del sector agrario.
En este contexto, se mencionó el trabajo institucional que se está desarrollando a nivel europeo para proteger la agricultura y fomentar la incorporación de jóvenes al campo, con especial atención a la sostenibilidad y la soberanía alimentaria.
Cultura, ciencia y territorio en El Quijote
Más allá de la gastronomía, Caballero recordó que la obra de Cervantes también recoge conocimientos vinculados a la ciencia, la botánica o la medicina, lo que refuerza su valor como obra universal.
Asimismo, subrayó que La Mancha es un territorio real con enorme potencial turístico, económico y cultural, invitando a los asistentes a descubrir la región “porque siempre deja huella”.
La presentación del Recetario de cocina cervantina concluyó con una degustación de productos manchegos y vinos de la región, llevando a la mesa de Bruselas el sabor de una tierra profundamente ligada a su historia literaria.
