Castilla-La Mancha bate su récord histórico en turismo hotelero y confirma a Sigüenza como referente del turismo gastronómico
Castilla-La Mancha ha cerrado 2025 como el mejor año de su historia en turismo hotelero, superando los 2,42 millones de viajeros alojados y rozando los 4,3 millones de pernoctaciones, unas cifras que consolidan a la región como el destino del centro-sur de España que más crece en este sector. Así lo ha destacado la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, durante su visita al estand de Raíz Culinaria en la 24ª edición de Madrid Fusión.
La responsable regional ha avanzado además una noticia de especial relevancia para la provincia de Guadalajara: la segunda edición del Congreso Internacional de Turismo no Urbano Discover Eat se celebrará este año en Sigüenza, que se convertirá en el epicentro del turismo gastronómico de interior a nivel nacional e internacional.
Raíz Culinaria, escaparate de la gastronomía castellanomanchega en Madrid Fusión
Durante su recorrido por el estand de 200 metros cuadrados con el que la Junta promociona la marca Raíz Culinaria, Patricia Franco ha puesto en valor la riqueza gastronómica de la región, basada en la tradición, el producto de proximidad y la innovación culinaria.
“Somos un territorio con una identidad gastronómica muy marcada, donde el kilómetro cero, el respeto al producto y la calidad están presentes en nuestros vinos, quesos, aceites, azafrán o el cordero manchego”, ha subrayado la consejera, recordando además la celebración de concursos como el de la mejor tapa, el mejor escabeche o la mejor croqueta dentro del programa de Madrid Fusión.
Chefs internacionales y experiencias en torno al Queso Manchego
Entre las acciones de promoción anunciadas, destaca una misión inversa con cinco chefs internacionales, procedentes de Asia, que participan esta semana en los showcookings de Madrid Fusión antes de desplazarse a la provincia de Toledo para conocer de primera mano los productos y valores de la cocina regional. Esta iniciativa está coordinada por el IPEX.
A ello se suma el proyecto Experiencias Queso Manchego, que integra a 13 queserías de Castilla-La Mancha y ofrece catas y visitas guiadas para dar a conocer uno de los productos más reconocidos de la gastronomía española a nivel mundial.
Sigüenza, protagonista del turismo de interior en 2026
La elección de Sigüenza como sede del congreso Discover Eat refuerza el papel de la localidad y de la provincia de Guadalajara como destinos clave del turismo de interior, combinando patrimonio, gastronomía y experiencias auténticas. El congreso, impulsado junto al Grupo Vocento, ya se celebró el pasado año en Campo de Criptana (Ciudad Real) y vuelve ahora a Castilla-La Mancha con un marcado protagonismo guadalajareño.
El mejor diciembre de la historia hotelera regional
Los datos publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE) confirman además que diciembre de 2025 ha sido el mejor de toda la serie histórica en ocupación hotelera en Castilla-La Mancha. Un cierre de año que refuerza unas cifras anuales que podrían acercarse a los seis millones de pernoctaciones regladas cuando se incorporen los datos definitivos del turismo rural.
“Somos la cuarta comunidad autónoma que más crece en turismo hotelero en España, y el destino líder del centro-sur del país”, ha señalado Patricia Franco, quien ha felicitado al sector turístico por unos resultados que consolidan a Castilla-La Mancha como referente nacional en turismo gastronómico y de interior.
