Bodegas Alto de Pioz y Alimentos de Guadalajara organizan una jornada para impulsar el espárrago verde y el vino de Pioz en la hostelería
La provincia de Guadalajara volverá a poner en valor dos de sus productos más representativos gracias a una iniciativa que busca estrechar lazos entre productores y profesionales de la restauración. Bodegas Alto de Pioz, en colaboración con Alimentos de Guadalajara, ha organizado una jornada centrada en el potencial gastronómico del espárrago verde y el vino de Pioz dentro del sector hostelero.
El encuentro, previsto para el próximo 4 de mayo, está dirigido a cocineros, sumilleres y profesionales de la restauración interesados en incorporar productos de cercanía con identidad propia. El objetivo no es otro que reforzar su presencia en cartas y menús, destacando su calidad, versatilidad y capacidad para diferenciar la oferta gastronómica local.
Uno de los momentos clave será la intervención de Fernando Sánchez Saavedra, productor local e integrante de la asociación de cultivadores de espárrago verde de Guadalajara, quien profundizará en aspectos como el cultivo, la temporalidad y las cualidades que convierten a este producto en un referente dentro de la huerta provincial. Su ponencia permitirá entender mejor las posibilidades culinarias de un ingrediente que cada vez gana más protagonismo en la cocina contemporánea.
La jornada tendrá también un marcado carácter práctico. El chef Mario de Lucas, vinculado al Restaurante La Duquesa y al Grupo Lino, elaborará distintas propuestas gastronómicas donde el espárrago verde será el eje central. Estas creaciones estarán acompañadas por una selección de vinos de Bodegas Alto de Pioz, entre ellos etiquetas como Alto de Pioz Blanco, Las Varas y Alto de Pioz Clarete.
Otro de los aspectos que se abordarán será el maridaje entre el vino de Pioz y el espárrago, un binomio que tradicionalmente ha generado dudas en el ámbito gastronómico. La sesión buscará desmontar tópicos y ofrecer claves prácticas que permitan sacar el máximo partido a esta combinación, desde un enfoque didáctico y aplicado al día a día de la hostelería.
Cita para profesionales del sector
La actividad se celebrará en las instalaciones de Bodegas Alto de Pioz, en horario de mañana, y se presenta como una oportunidad para conocer de primera mano el valor añadido de dos productos con fuerte arraigo en la provincia.
Datos de la jornada:
- Fecha: 4 de mayo
- Hora: 11:00 horas
- Lugar: Bodegas Alto de Pioz, Pioz
Con iniciativas como esta, Alimentos de Guadalajara y Bodegas Alto de Pioz continúan apostando por la promoción del producto local y su integración en la cocina profesional, reforzando la identidad gastronómica de la provincia.
Reconocimiento al Espárrago Verde de Guadalajara como IGP destacada en Castilla-La Mancha
