La gastronomía de la provincia de Guadalajara se ha consolidado en los últimos años como una de las joyas más destacadas de Castilla-La Mancha.
Gastronomía de Guadalajara: La Nueva Generación de Embajadores de la Marca deGUsta Revoluciona la Cocina Provincial
Desde 2021, la Diputación Provincial de Guadalajara ha liderado un proyecto que ha logrado llevar el sabor de Guadalajara a toda España: la marca deGUsta Guadalajara. Esta iniciativa busca poner en valor los productos autóctonos de la provincia y dar visibilidad a los chefs que con su talento y creatividad siguen apostando por los sabores más auténticos y deliciosos de la región.
La gastronomía de nuestra provincia es un valor seguro para las comidas y cenas de esta Navidad 🎄.
🍽 Os dejamos un vídeo de los dos nuevos chefs embajadores de nuestra marca DeGusta
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— Turismo Guadalajara (@turismoengu) December 13, 2024
En el marco de esta estrategia, cada año se suman nuevos embajadores a la marca, chefs que lucen con orgullo la chaquetilla deGUsta como símbolo de su compromiso con la promoción gastronómica de Guadalajara. En 2024, dos nuevos grandes nombres se suman a este selecto grupo: Nacho Padín, del restaurante Fardel, y Jesús Pardo, del restaurante Dama Juana, ambos ubicados en la capital provincial.
Fardel: La Cocina de Guadalajara con Viento Fresco
Nacho Padín ha llevado la cocina de Fardel a un nuevo nivel, destacando por su capacidad para recuperar la esencia de la gastronomía provincial sin perder de vista la innovación. Fardel es un claro ejemplo de cómo se puede honrar la tradición mientras se incorporan técnicas modernas y productos de calidad. Con una carta basada en los productos locales y un enfoque en los sabores de la provincia de Guadalajara, este restaurante se ha ganado una reputación por su capacidad para sorprender y emocionar a los comensales.
Uno de los platos más emblemáticos de Fardel es el “mapa de Guadalajara”, una propuesta que invita a los clientes a recorrer la provincia a través de pequeños bocados representativos de cada comarca. Esta propuesta se acompaña de pan artesanal de Gustos de Antes, una empresa que recupera harinas antiguas de los valles de Palazuelos. Fardel ha hecho de su carta de vinos una de sus señas de identidad, con más de 130 referencias que incluyen bodegas locales de Guadalajara, algo único en la restauración de la capital.
El restaurante Fardel no solo se distingue por la calidad de sus platos, sino también por su compromiso con la provincia, trabajando estrechamente con proveedores locales para garantizar frescura y autenticidad en cada uno de sus platos. Este es el tipo de gastronomía que Guadalajara necesita para hacerse un hueco en el panorama culinario nacional.
Para saber más sobre el restaurante Fardel y su propuesta gastronómica, visita su sitio web oficial.
Dama Juana: Cocina Mediterránea y Viajera con Raíces en Guadalajara
Por otro lado, Jesús Pardo, el chef de Dama Juana, aporta una propuesta culinaria igualmente innovadora, pero con un enfoque más mediterráneo y cosmopolita. Desde su remodelación, el restaurante ha sabido adaptarse a las tendencias gastronómicas sin perder el toque autóctono que lo define. La cocina de Dama Juana es una mezcla de tradición y fusión, con platos como el taco de atún rojo de almadraba con gamba de cristal, un manjar que se ha ganado la fidelidad de sus comensales.
Jesús no solo destaca por la calidad de sus platos, sino también por su filosofía de trabajo.
“No nos gusta tener una carta estática”, comenta el chef.
Esto se traduce en una oferta dinámica que varía según la temporada, manteniendo siempre aquellos platos que han conquistado el paladar de los clientes. Entre los más demandados están los arroces y los pescados a la parrilla, preparados con ingredientes frescos y de calidad.
La pasión de Jesús por la cocina se refleja en cada plato, pero también en su equipo.
“Este reconocimiento es parte de un camino que comencé hace muchos años, pero lo importante es seguir disfrutando con el equipo y mejorando cada día”, afirma el chef, subrayando la importancia del trabajo en equipo para ofrecer una experiencia gastronómica de calidad.
Para conocer más sobre Dama Juana y su propuesta gastronómica, visita su sitio web oficial.
La Navidad 2024: Una Oportunidad para Descubrir los Sabores de Guadalajara
Con la llegada de la Navidad, deGUsta Guadalajara se convierte en la opción perfecta para quienes buscan disfrutar de una gastronomía excepcional. Los restaurantes que forman parte de esta marca se convierten en un destino único para aquellos que desean saborear lo mejor de la provincia en estas fechas tan señaladas.
En estos establecimientos se ofrecen platos que destacan por su sabor, creatividad y el uso de productos autóctonos de alta calidad. Sin duda, la gastronomía de Guadalajara es una opción segura para quienes buscan una experiencia culinaria memorable en estas fiestas.
¿Quieres conocer más sobre estos chefs y otros embajadores de deGUsta Guadalajara?
Si estás buscando descubrir todos los secretos culinarios de la provincia, no dudes en visitar la web oficial de la Diputación de Guadalajara, donde podrás consultar la lista completa de embajadores de la marca. Conoce a los embajadores de deGUsta Guadalajara aquí.
Los chefs de deGUsta Guadalajara son más que embajadores; son los encargados de hacer brillar la gastronomía local, y su trabajo es una invitación abierta para todos los que deseen descubrir los sabores únicos de esta tierra. Este reconocimiento no solo pone en valor la tradición culinaria, sino que también abre las puertas de la provincia a turistas que buscan disfrutar de una cocina innovadora y de calidad.
