🍴🏆 ¡Carlos Gumiel, orgullo de Guadalajara, competirá por la mejor tapa de España en el II Campeonato de Tapas y Pinchos! 🇪🇸👨🍳 #Gastronomía #España #CarlosGumiel #GuadaGastro #GuadaEmpresas
Carlos Gumiel de Guadalajara competirá por la ‘Mejor Tapa de España’ en el II Campeonato Hostelería
Guadalajara, 23 de enero de 2024 – En un emocionante desarrollo gastronómico, Carlos Gumiel, chef del reconocido Restaurante Biosfera de Guadalajara, se prepara para representar a la Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara en el II Campeonato Oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos. Este prestigioso torneo, respaldado por Hostelería de España y patrocinado por Alimentos de España, Mahou San Miguel, Makro, y con el respaldo de Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, se llevará a cabo los próximos 29 y 30 de enero en el marco del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión.
Carlos Gumiel, con una sólida trayectoria culinaria, ha trabajado en restaurantes con Estrella Michelin en España y en el extranjero. Como representante de Guadalajara, participará con su creación, el “Bocadillo de lechal sin pan”, en una competencia donde 31 provincias y 32 asociaciones buscarán el codiciado título de ‘Mejor Tapa/Pincho’ de España.
Información de los Participantes:
- Enki Lopez Vera – KADON – Creación: ‘Pura Cepa’ – Representando a la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca.
- José Miguel Magín López – Qübba Gastrobar (Hotel Santos Saray) – Creación: ‘El Cardo Cuco – Botanica Alpujarreña’ – En representación de la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Granada.
- David Fernández Piracés – Bar-Restaurante Gratal – Creación: ‘Mis tres cerditos’ – En representación de la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza.
- Carlos Gumiel González – Restaurante Biosfera – Creación: ‘Bocadillo de lechal sin pan’ – Representando a la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara.
- Diego Postigo Sanz – Restaurante Muxumartin – Creación: ‘Bocadillo prensado de ternera con piquillo y guindilla’ – En representación de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa.
- Iris Jordán Martín – Restaurante Ansils – Creación: ‘Bombón de escabeche de paloma’ – Representando a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca.
- Marina Pellitero de Juan – Bar Rua Nova – Creación: ‘Crocanti de oreja con patata revolcona y salda ajidulzona’ – En representación de la Asociación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Provincia de León.
- Jesús Gimena Aragón – Restaurant L’ Espurna – Creación: ‘Bocatín de caracoles’ – Representando a la Federación Provincial de Hostelería de Lleida.
- Susana Eguizabal Bermejo – Restaurante Sopitas – Creación: ‘Canelón de Cidacos’ – En representación de la Asociación Riojana de Empresas de Hostelería-Hostelería Riojana.
- Rubén David Goyzueta Neyra – Hotel Mercure Lugo-Brasas Brancas – Creación: ‘Salmonete de Burela sobre parmentier de apionabo y zamburiñas de’ – Representando a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo.
- José Miguel Santamaría – La Canibal – Creación: ‘Anguila Sherry’ – En representación de Hostelería Madrid.
- Miguel de los Santos Hernández Navarro – Por Herencia – Creación: ‘Chiquillo murciano, bacalao y habas’ – Representando a la Federación de Empresarios Región de Murcia Hostelería y Turismo.
- Goiza Isiegas – AkariGastroteka – Creación: ‘Trucha o Tronko’ – En representación de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra.
- Mariano Mier Fernández – Restaurante El Quinto – Creación: ‘Tas Fechu un Xabalin’ – Representando a Otea, hostelería y turismo en Asturias.
- Nicolás Pio Macias – Nikko Espacio Gastronómico – Creación: ‘Niguiricrokketa de carabinero’ – En representación de la Federación Provincial de Hostelería de Pontevedra.
- Alfonso Castro Martín – Lili Cook Gastrobar – Creación: ‘Ravioli frito de patatas meneadas, crujiente de torrezno y mayo de encurtidos’ – Representando a la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca.
- Enrique Corsini Bolado – El Hostal del Pericote – Creación: ‘Niguiri 100% vacuno’ – En representación de la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria.
- José María Simón Narros – Restaurante El Cochifrito Plaza – Creación: ‘Bomba de cochinillo’ – Representando a la Asociación de Alojamiento, Hostelería y Turismo de Segovia.
- Juan Vázquez Gessa – Restaurante Casa Anibal – Creación: ‘Capuchino de panceta ibérica con espuma de setas de la campiña y trufa’ – En representación de la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y Provincia.
- José Manuel Barrau Delgado – Gastrobar Micelios – Creación: ‘La fusión de Carpanta’ – En representación de la Asociación Provincial de Empresarios Turísticos de Teruel.
- Roberto Garrido Moreno – Taberna Majareta – Creación: ‘Steak tartar de ciervo con Ninyo-Yaki de sopa castellana’ – Representando a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Toledo.
- Franz Arnold – Restaurante Casa Toni – Creación: ‘L’ Esmorsaret’ – En representación de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia.
- Iñigo Kortabitarte Bilbao – Restaurante Kobika – Creación: ‘Mr. Rabbit’ – Representando a la Asociación de Empresarios de Hostelería de Bizkaia.
- Ronald Luis Cabrera Suero – La Cava Actur – Creación: ‘Donuts Maño’ – En representación de la Asociación de Empresarios de Cafés, Bares y similares de Zaragoza.
- Jon Iraultza Martínez Rekondo – El Tabanko – Creación: ‘Raburguesa Antequerana’ – Representando a SEA Hostelería.
- María – Alina Pirvulescu – Mariela Gastro Bar – Creación: ‘Un regozo de «Lo Moucho»‘ – En representación de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete.
- Josep Palomares – Restaurante Xiri – Creación: ‘Taco de jabalí’ – Representando a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante.
- Tolo Castillo Fernández – Restaurante Casa Rafael – Creación: ‘Gamba roja de Almería, tomate y pepino’ – En representación de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería.
- Ionela Mihaela Gainescu – Taberna de los Verdugo – Creación: ‘Canelones de Carrillera Avileña’ – Representando a la Federación Abulense de Empresarios de Hostelería.
- Antonio Luis Falcon Sánchez – Restaurante Agallas&GastroFood – Creación: ‘El Circo de los horrores’ – En representación de la Confederación Empresarial de Turismo de Extremadura.
- Catalina Chiva Viudez – La Carrasca – Creación: ‘Copa de SentSoví’ – Representando a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castellón.
- José Antonio Luengo Ferrera – Antigua Bodega Los Llanos – Creación: ‘Lomo de ciervo en escabeche oriental sobre torrija de monte’ – En representación de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real.
El año pasado, la ganadora fue Susana Casanova de Clandestina Café Bistro, representando a la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza. Su creación, “Cruz de Navajas”, conquistó el paladar del jurado, destacando la diversidad y creatividad culinaria.
La competición se desarrollará en dos fases
El concurso tiene como meta destacar la ‘Mejor Tapa/Pincho’ de España, esa deliciosa creación culinaria que ha transcendido fronteras y se ha convertido en un pilar esencial de la gastronomía española. Este pequeño bocado, con sus sabores intensos y variados, refleja la riqueza gastronómica del país, donde cada ciudad aporta su toque distintivo. El evento, organizado por Hostelería de España, cierra una serie de concursos regionales, representando la diversidad culinaria de todo el territorio.
La competición, que se llevará a cabo durante el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión los días 29 y 30 de enero en IFEMA Madrid, reúne a participantes de asociaciones provinciales de todo el país. Cada concursante presenta una tapa o pincho que encarna los valores esenciales del certamen: la mejora continua de la oferta gastronómica y la promoción del Turismo Gastronómico como un distintivo turístico español.
La primera fase tendrá lugar el 29 de enero, dividiendo a los participantes en dos grupos, uno por la mañana y otro por la tarde. La evaluación estará a cargo de un jurado experto liderado por el reconocido chef Pedro Larumbe, acompañado por periodistas gastronómicos, chefs y otras personalidades del sector culinario.
La segunda fase, programada para el 30 de enero, reunirá a los seis finalistas seleccionados en la primera etapa, quienes competirán para determinar al ganador absoluto del concurso.
Cada concursante contará con 30 minutos para la elaboración y el emplatado de la tapa o pincho, que podrá ser de cocción tanto fría como caliente.
El establecimiento ganador del campeonato recibirá un reconocimiento en forma de placa y diploma, un fotoreportaje del evento y de su elaboración y un vídeo-reportaje del evento y de su elaboración.
Este evento no solo celebra la excelencia gastronómica, sino que también destaca el atractivo turístico que las tapas y pinchos ofrecen a los más de 80 millones de visitantes anuales.
